真空保存でレタスは本当にシャキシャキ感が長持ちするの？
サラダが食べたいから、真空保存容器を買ってみたいけど…。
家庭用の真空保存容器の購入をお考えの方の中には「レタスは真空保存できる？」「本当に鮮度が長持ちするの？」と気になる方もいますよね。
口コミを見ても、サラダ用に買っている方も多く見られます。
この記事では、VAKUENの真空保存容器でちぎったレタスを真空保存するとどうなるかを試してみました。
真空保存容器の購入をお考えの方はぜひ参考にしてみてください！
＼今回使用した保存容器はコチラ／
目次
結論：14日目でもパリッとしている葉っぱもある！
※ 購入時のレタスの状態や新鮮さによって結果は変わってきます。
- 5日目：カット断面が赤くなり始める
- 14日目：レタスの部位にもよるが、まだパリッとちぎれる葉もある
今回の検証だと、7日目くらいからカットした断面が赤くなるのが目立ってきました。
ただ、レタスの部位にもよりますが、14日目でもまだパリッとちぎれる葉もありました。
サラダで出しても見た目には14日経っているとバレなさそう🤫
ただ、ニオイと見た目の判断なので、さすがに傷んでいるとは思いますが…。
日ごとのレタスを観察すると、外側の葉っぱのほうがしなしなになりやすいようです。
今回特に思ったのは、真空保存はレタスの乾燥を防ぐのにかなり有効だということ。
以前はビニール袋に入れたり、ボウルに入れてラップをして保存してしなしなになっていたので、改めて真空保存は効果があると思いました。
酸化（レタスが赤くなる）については、やはり家庭用の真空保存容器で完全に酸素を抜くことはできないため、5日目くらいから赤くなってしまいました。
それでもラップ保存よりは赤くなるのが遅く、真空保存は有効だったと思います。
日ごとのレタスの状態は？
日ごとのレタスの状態を写真付きでご紹介します。
※ その日の天気や部屋の明るさによって、申し訳ありませんが多少葉っぱの色や明るさが変わっています。
初日の状態です⇩
レタスは外側、中、芯に近い部分を真空保存して様子を見ました。
3日目
保存時と大きな変化は見られません。
変なニオイや葉が溶けているということもなし。
全体的に見るとまだまだみずみずしく、葉っぱにハリのある状態です。
5日目
変なニオイや葉が溶けているということはなし。
芯に近い部分は赤くなっている部分が一部見られます⇩
レタスは芯の周辺にポリフェノールや酵素が集中しているため、他の葉より赤くなりやすいようです。
容器内に残ったわずかな酸素と反応して赤くなったと考えられます。
全体的にみるとまだ葉っぱにハリのある状態で、シャキッとしているに見えます。
食べてもシャキシャキです！
7日目
変なニオイや葉が溶けているということはなし。
カット断面の赤くなっている部分が増えてきました⇩
まだまだ全体的にシャキッとしている葉っぱも多く、サラダとしても食べられそうに見えます。
10日目
変なニオイ、葉が溶けていることはなし。
断面が赤くなっている部分が増えてきています⇩
10日目ですが、まだまだ葉っぱはまだパリッとしているように見えます⇩
見えませんかね？
しなしなになっているという印象はありませんでした。
14日目
変なニオイ、葉が溶けていることはありません。
レタスの外側の葉っぱは、しなしなになっていました。
外側の葉の写真がなく申し訳ありません。
検証最後の日なので、まだハリのありそうな葉っぱをちぎってみましたが、パリッと千切れました。
見た目の印象では、カット断面が赤いのは気になりますし、外側の葉っぱはしなしなですが、それを取り除けばまだサラダでも食べられそうに見えます。
真空保存なしでのレタスの日持ちは？
真空保存なしの場合のレタスの日持ちする保存方法と、日持ちの目安はこちらです。
- 丸ごと：芯に爪楊枝を深く刺し、キッチンペーパーで包む。ポリ袋に入れて、芯を下にして野菜室で保存
- カット野菜①：レタスがかぶるまで水を入れる、水は毎日交換
- カット野菜②：保存容器にキッチンペーパーを敷き、レタスを入れ上からもキッチンペーパーで被せてからフタをする
| カット形態 | 日持ちの目安 |
|---|---|
| 丸ごと | 約2週間 |
| カット野菜①（水に浸す） | 約4日 |
| カット野菜②（キッチンペーパーで挟む） | 2〜3日 |
カットして保存した場合でも、日持ちする保存方法を使えば約4日持たせられるので、手間でないなら真空保存容器を買う必要はないかもしれません。
VAKUENで真空保存した場合、手間なく5〜7日ほどシャキッとした状態を維持できるので「保存をもっとラクしたい」と考えている方にはおすすめです。
我が家の使用方法
我が家では買ってきた日に、1玉を全てちぎってVAKUENに保存しています。
レタスの半分はレタスのみ、もう半分はサラダにして保存しています⇩
サラダや生で食べる場合、子供に食べさせる場合は5日目を目処に、大人が食べる場合は7日目を目処にしています。
レタスは外側の葉っぱからしなしなになるようなので、外側の葉っぱから食べるようにしています。
食べきれない場合は、週末のお昼ご飯の炒飯に入れてしまうことが多いです。
レタスの真空保存 まとめ
レタスを真空保存するとどうなるかを実際に試してみました。
- 5日目：カット断面が赤くなり始める
- 14日目：レタスの部位にもよるが、まだパリッとちぎれる葉もある
※ 購入時のレタスの状態や新鮮さによります
今回検証した結果だと、14日目でもパリッとちぎれる葉っぱもあり、VAKUENは乾燥を防ぐのに有効でした。
ただ、ちぎって保存は痛むのが早いため、早めに食べ切るのがベストだと思います。
一応我が家では、子供に食べさせる場合、5日目まで生食OKと決めています。
「毎日サラダを食べたいけど、用意するのは面倒…」と思っている方に、真空保存はちぎって保存でき、食べたい時にすぐ食べられておすすめですよ！
我が家もVAKUENを購入して、サラダを食べる機会が増えました。
真空保存容器の購入を検討している方の参考になりましたら嬉しいです。
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